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去買豬肉的時候經常都能看到豬肉上蓋著章，寫著數字，這是用來做什麼的呢？又是什麼意思呢？

原來，蓋的這些章就是豬肉的檢疫證明。不同的章代表著不同的檢疫結果，下面就給大傢普及一下這些章的意思。

豬肉上蓋章是什麼意思？

1

豬肉上X形的蓋章

如果你看到瞭X形的蓋章，那就千萬不要買，這是有問題的豬肉。不能使用於出售和食用，大傢一定要看仔細瞭，不僅不要購買和使用，還要記得舉報投訴這個無良的商傢。

2

豬肉上三角形的章

三角形形狀的章就說明，該豬肉隻有在規定的時間內經過高溫處理後才能出售給消費者，正常情況下也是不能出售的。

3

豬肉上長方形的章

長方形的章就證明這種豬肉，也是不能用於直接出售給消費者或是食用，需要將它們煉制成油。

4

豬肉上橢圓形的章

蓋有橢圓形形狀的章的豬肉，就證明該豬肉是用來提煉工業用油的。

5

豬肉上圓形的章

蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的豬肉，大傢就可以放心地買瞭，上面還有檢疫的時間和地點。

更值得一提的是，紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬，隻要蓋有圓形的章的都是安全無危害可以直接食用的。

而且印章也是用食用色素做成的，大傢也不要擔心對身體有危害，可以放心大膽的吃瞭。

平時我們清洗豬肉，大概都是用清水沖一沖，最多揉搓兩下就可以瞭。今天教大傢一個好辦法，保證不僅豬肉洗得幹幹凈凈的，還可以洗走不少臟東西呢。

淘米水洗豬肉

把豬肉放到淘米水裡，浸泡五分鐘，這時我們會發現，淘米水表面浮起許多臟東西。再然後，隻要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦。

豬肉怎麼炒更香？

1、加啤酒

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

2、加淀粉

用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

3、勾芡

炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、薑、淀粉等作料（專業名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。

油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

4、開水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺裡，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

5、燒肉時滴點冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裡翻動幾下，等肉變色時，往鍋裡滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

6、滴醋

炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

7、加鹽不要太早

炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。

來源：中國食品安全報、新華網

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